Ramazan ayının gelmesiyle birlikte geleneksel tatlılardan güllaç, pastane ve tatlıcı tezgâhlarında yerini aldı. Hafif yapısı ve sütlü içeriğiyle özellikle iftar sonrası tercih edilen güllaç, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir lezzet olan güllaç, Ramazan ayının en çok tüketilen tatlıları arasında yer alıyor.
Güllaç nasıl yapılır?
İnce güllaç yapraklarının süt ve şekerle ıslatılmasıyla hazırlanan tatlı, genellikle ceviz, fındık veya Antep fıstığıyla zenginleştiriliyor. Üzeri nar taneleriyle süslenen güllaç, hem hafif hem de besleyici bir tatlı olarak öne çıkıyor.
Uzmanlar, uzun süreli açlığın ardından ağır tatlılar yerine sütlü ve hafif tatlıların tercih edilmesinin sindirim açısından daha uygun olduğunu belirtiyor.
Osmanlı’dan günümüze uzanan lezzet
Güllaç, kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanan geleneksel tatlılardan biri olarak biliniyor. Yüzyıllardır Ramazan ayıyla özdeşleşen bu lezzet, özellikle Türkiye’de iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almayı sürdürüyor.
